私は2つの発酵食品を作っています。 1つは10年以上続いているカスピ海のヨーグルト、もう1つは甘酒です。
偶然、今夜は2つの食品を作ることになりました。この2つは相反する性格を持っています。
ヨーグルトは温度が冷えると発酵する時間がかかり、これから寒くなると温度管理や発酵する時時間がかかります。 これと反対なのが甘酒でお粥を炊き60度まで冷まします。 夏の間はなかなか冷えず時間がかかりました。
これからは、冷める時間が短く済みますので、簡単に作れるようになります。
寒くなり直ぐにできるものと、できるのに時間がかかるものの2つの発酵食品、組み合わせが面白いです。
でも、どちらも翌朝には熟成発酵して、私の健康の為に役だってくれます。
一晩で熟成発酵、ハーモニカも一晩で熟成してくれれば!
偶然、今夜は2つの食品を作ることになりました。この2つは相反する性格を持っています。
ヨーグルトは温度が冷えると発酵する時間がかかり、これから寒くなると温度管理や発酵する時時間がかかります。 これと反対なのが甘酒でお粥を炊き60度まで冷まします。 夏の間はなかなか冷えず時間がかかりました。
これからは、冷める時間が短く済みますので、簡単に作れるようになります。
寒くなり直ぐにできるものと、できるのに時間がかかるものの2つの発酵食品、組み合わせが面白いです。
でも、どちらも翌朝には熟成発酵して、私の健康の為に役だってくれます。
一晩で熟成発酵、ハーモニカも一晩で熟成してくれれば!